Сырок закусочный
350 г отварного мяса30 г голландского сыра
1 ст.л сливочного масла
1/2 луковицы
2 ст. л молока
200 г желе
1 ст.л майонеза
специи
Для желе:
300 г мясных костей, 10 г желатина, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 ч.л. 3% уксуса, 1 яичный белок, лавровый лист, перец душистый горошком, соль и корица по вкусу.
Мясо пропускаем через мясорубку
Добавляем тертый сыр, масло, молоко, обжаренный в масле лук
Перемешиваем, выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и майонезом
Охлаждаем, заливаем желе, приготовленным из мясного бульона
Приготовление желе:
Из костей варим бульон с добавлением лука и кореньев., готовый бульон процеживаем. В горячий бульон добавляем предварительно распущенный желатин. Затем добавляем соль, лавровый лист, перец, корицу, уксус и вводим яичный белок, смешанный с пятикратным количеством холодного бульона. Все это доводим до кипения, но не кипятим. Готовое желе снимаем с огня и через 15 минут процеживаем через марлю. Желе должно быть прозрачным.
Приятного аппетита!
Рецепты национальной кухни