Корейка фаршированная грибами
1,5 кг свинины2,5 стакана бульона
1 яйцо
1 луковица
50 г сушеных грибов или 100 г свежих
растительное масло, соль, перец
Удаляем кости и делаем разрез вдоль корейки в виде открытой книги
Изнутри вырезать слой мяса, оставив тонкие стенки
Корейку натираем солью и перцем изнутри и снаружи и оставляем на 15 минут в холодильнике
Внутреннюю часть корейки смазываем взбитыми белками, начиняем фаршем
Закрываем и плотно соединяем обе части, перевязываем шпагатом
жарим в духовке 1,5 часа, поливая бульоном
Готовую корейку режем на порции и подаем с соусом и любым гарниром
Приготовление фарша:
Мясо пропускаем через мясорубку, добавляем мелко нарезанные отваренные грибы, обжаренный лук и специи
Приятного аппетита!
Рецепты национальной кухни