Пити

65о г баранины
80 г гороха "нохут"
80 г курдючного жира
1 луковица
600 г картофеля
1 ст.л алычи
специи - шафран, сушеная мята, перец, соль

Каждая порция готовится в отдельной посуде для пити - глиняный горшочек на 0,8 л.
В каждый горшочек кладем поровну горох, заливаем водой, оставляем на 4-5 часов
Воду сливаем, кладем по нескольку кусочков баранины и заливаем холодной водой
Горшочек ставим на огонь. Когда бульон закипит, кладем нарезанный кубиками лук, картофель целиком, алычу, соль
Варим все на небольшом огне, периодически снимая пену
За 10-15 минут до готовности добавляем мелко нарезанный курдючный жир
Перед подачей на стол заправляем специями и настойкой шафрана (1 г шафрана на 120 г кипятка)
Посыпаем сушеной мятой, отдельно подаем очищенные головки лука.
Приятного аппетита!

Рецепты национальной кухни