Поджарка по-азербайджански

1300 г баранины
300 г почек бараньих
100 г сливочного масла
200 г лука
350 г муки
3-4 помидора
сумах, перец, соль, уксус


Баранину слегка отбиваем, нарезаем кусочками, замачиваем в разбавленном водой уксусе вместе с почками и луком
Обжариваем на сильно разогретой сковороде
Лаваш:
Из воды, муки и соли замешиваем крутое, но пластичное тесто, раскатываем тонкие (1мм) лепешки и обжариваем на раскаленной сухой сковороде без масла
На блюдо выкладываем лаваш, на него обжаренное мясо с луком
Сверху накрываем нарезанными треугольничками лаваша
На гарнир подаем помидоры 0 маринованные или поджаренные на вертеле, кулечки лаваша с вложенным в него сумахом
Приятного аппетита!

Рецепты национальной кухни