Мантапур
500 г говядины с костями1 луковица
2 ст.л топленого масла
200 г муки
2 яйца
200 г мацуна (простокваша)
соль, перец, зелень, чеснок
Из костей варим бульон, мякоть два раза пропускаем через мясорубку
В фарш добавляем обжаренный лук, зелень, соль, перец и перемешиваем
Из муки, воды, яиц и соли замешиваем тесто, раскатываем на два пласта толшиной 1-2 мм
На расстоянии 1-2 см от края укладываем кусочки фарша примерно по одной ложке, тесто вокруг фарша смазываем яйцом, покрываем фарш вторым слоем теста и круглой выемкой вырезаем вместе с мясом
Края защипываем
Готовые мантапур опускаем в горячий подсоленный бульон и варим до готовности
Мацуна растираем с чесноком, поливаем сваренные мантапур
Отдельно подаем мясной бульон
Приятного аппетита!
Рецепты национальной кухни